|
|
Baskische Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kip van 1500 gram
100 g rauwe ham
50 g boter
4 rijpe tomaten
3 paprika`s
1 bouquet garni
1 teentje knoflook
1 ui
2 sjalotten
zout en peper
Voorbereiding:
Snij de de kip in 8 stukken.
Was de tomaten en maak ze concassee. Schil ui, sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn.
Leg paprika`s onder de grill totdat het vel zwart wordt. Houd ze onder de kraan en pel ze. Snijd ze door midden en verwijder de pitten en snijd ze julienne
Kruid de stukken kip met zout en peper.
Bereidingswijze:
Smelt 30 g boter en laat het heet worden. Sauteer dan de stukken kip in de boter bruin. Snij ham in Brunoise. Voeg ze bij de kip evenals de sjalot en laat ze lichtbruin worden. Haal alles uit de pan en houd het warm. Verwarm 30 gr boter en bak hierin de de paprika, laat deze 10 minuten bakken. Haal de parika uit de pan en leg ze bij de kip. Doe de ui in de pan en laat ze kleur krijgen. Voeg bouqet garni toe, de knoflooken de tomaten en laat het geheel 10 min smoren. Leg alles weer terug in de pan en laat het geheel nog 30 min smoren.
|
|
|